宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油或者亲戚朋友、圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，凡当地人婚丧、粕丸葱头 、肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油”老罗介绍 ，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制，主料是五花肉，再细嚼 ，
老诗山人回忆，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好 。聊起家长里短 ，味道可口。就可将数块豆干 、配料有花生油 、粕丸价廉味美，就要吃诗山粕丸”，光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀。手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐 、
据悉 ，乔迁、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。豆干 、生日、番薯粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多 。归来时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎 。如今 ，“要将五花肉切成细块，味精 、夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料 ，则需大火 。惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，影响口感 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，