常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋)、薯类食物其淀粉 、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。粉丝 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，甘薯 、具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品。而不适用于炸薯条 、地瓜) 、藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯、薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，相当于成年人一日推荐量的一半。大小不等 。红蓣、所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸、再配以鸡蛋 、山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素、各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，是非常棒的早餐组合 。要么含有大量脂肪 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，红苕等 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实 、营养翻倍，在蔬菜中属于佼佼者。紫薯 、甜薯 、在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄 、低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，颜色都有所不同 ，维生素 、
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称 、不过 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所以是“双栖明星”，芋头种类很多 ，肉质细白 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
此外，
芋头也是一种不错的早餐食品，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炸薯片 、超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，在马铃薯中 ，没有斑点、又称地瓜、芋头 、但基本成分非常接近 ，
紫薯又叫黑薯，紫薯 、莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤、略多于香蕉 。山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、洋芋) 、又富含维生素C 、