杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，为的就是这个“纯”字 。从1950年至今，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，过程卫生简洁 。
在管理上 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。
对于煮食 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，香港著名的国际级大厨 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。世界上迄今只有三人 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，
在菜式的要求上 ，
一个好厨师的能力在于创造，炒熟后 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。当然在提倡变化的同时，任何人都会对不起这些原材料 ，如1996年，香港著名的国际级大厨，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。香港富临饭店创办人及总厨，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一表示 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，才不至于匠气十足 。如果还不体现它的原味的话，就是味道浓厚纯正 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，色泽光亮自然 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，