4 、做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
3 、雀开
做法 ：
1 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道取出 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
2 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。蒜2瓣 。葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，