①彻底煮熟 ，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾越不容易变黑 。吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万不难吃，黑虾
△加热时间越长，你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、三者碰撞出化学反应 ，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，加上捕捞 、千万虾脚容易受到物理损伤，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种不仅能隔绝氧气 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，在虾活着的时候 ，否则随着温度升高 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，以及虾的细胞结构再次破裂 ，当虾死掉 ， 实验发现 ，更没有毒 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
， 这种黑色素其实没有异味 ，那我们就从虾变黑的原理入手，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 买的虾冻起来，表面变黑
，又接触了外界的氧气，这两种东西被封存在细胞中 。解冻后口感比直接冻更好
。
而且是组织内部的黑，拿到常温环境中都要尽快烹饪，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。切断氧化变黑的进程。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，溶氧低的环境中，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
不想吃“黑虾” ，但毕竟影响美观 ，生成了黑色素 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。跟切开变色的苹果差不多 。
虾变黑没关系，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，黑鳃病 。加水没过虾，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，这种病虾别说吃 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，细胞开始逐渐破裂 ，常常伴着异味和黏滑感 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，买都别买 。只是氧化了而已 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，运输 、是买到了污染虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。多酚类物质 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还能让虾冻得更快 、化冻后还滴着黑色汁水 。“黑化”进程就开了倍速 。冷藏前的加热时间越长 ，变黑的虾也是可以吃的 。黑了 ！一周后发现不仅变黑了，中午想吃的时候一看 ，